ระบบฐานข้อมูลท้องถิ่นจังหวัดจันทบุรี RBRU e-Culture

ระบบฐานข้อมูลท้องถิ่น สำหรับสืบค้นข้อมูล ทางด้านศิลปวัฒนธรรม จังหวัดจันทบุรี

รายละเอียดข้อมูลท้องถิ่นจังหวัดจันทบุรี "ไก่ต้มระกำ"

ไก่ต้มระกำ
ไก่ต้มระกำ

ไก่ต้มระกำ

เมนูพื้นบ้านของชาวภาคตะวันออก ที่นำระกำเปรี้ยวมาเป็นส่วนนึงของอาหาร ใช้แทนมะนาวจะได้รสชาติที่เปรี้ยว กลมกล่อม ใครจะรู้ว่าอยู่ๆ ผลไม้ที่เรานั่งทานกันอย่างเอร็ดอร่อย จะกลายเป็นส่วนหนึ่งของเมนูเด็ดๆ ได้ เป็นการนำระกำ ผลไม้พื้นบ้านของจันทบุรีมาผสมผสานปรุงอาหารได้อย่างลงตัว

ระกำ

ระกำมีคาร์โบไฮเดรตจากน้ำตาล ให้พลังงานแก่ร่างกายและวิตามินแร่ธาตุต่างๆ หลากหลายชนิด เช่น สารต้านอนุมูลอิสระอย่างวิตามินซี สารที่มีส่วนในการควบคุมระดับของเหลวในเซลล์อย่างโพแทสเซียม รวมถึงมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่สำคัญต่อกระดูกและฟันด้วย ระกำยังมีสรรพคุณช่วยย่อยอาหารเป็นยาระบายอ่อนๆ ขับเสมหะ และแก้อาการไอได้อีกด้วย

ส่วนผสม

1. เนื้อไก่ (ส่วนใหญ่นิยมไก่บ้าน)

2. ระกำเปรี้ยว

3. ข่าอ่อน

4. หอมแดง

5. กะปิ

6. พริกไทยป่น

วิธีทำ

1. โขลกหอมแดง กะปิ และพริกไทยป่นให้แหลกพอประมาณ

2. ตั้งน้ำให้เดือด จากนั้นใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ ตามด้วยเนื้อไก่ ข่าอ่อนหั่นเป็นแว่น และเนื้อระกำ

3. ปรุงรสตามใจชอบ (แนะนำว่าควรจะเป็นรสเปรี้ยวหวาน) เคี่ยวต่ออีกสักพัก

แกลลอรี่ภาพ

รายละเอียดข้อมูลท้องถิ่น

ไก่ต้มระกำ
ไก่ต้มระกำเป็นการนำระกำ ผลไม้พื้นบ้านของจันทบุรีมาผสมผสานปรุงอาหารได้อย่างลงตัว
อาหาร
ไก่ต้มระกำ ระกำ
กองบรรณาธิการ about Chan. (กรกฎาคม 2557). “แกงป่ากระวาน,” about Chan. (16) : 27.
เกื้อกูล พัฒนธัญญา แก้ไขล่าสุด 2015-10-01 13:38:25

ข้อมูลอื่นประจำหมวดหมู่

ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์ผัดปู
ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์ผัดปู
หมูชะมวง
หมูชะมวง
ก๋วยเตี๋ยวหมูเลียง
ก๋วยเตี๋ยวหมูเลียง
แกงป่ากระวาน
แกงป่ากระวาน
ไก่ต้มระกำ
ไก่ต้มระกำ
ปาท่องโก๋
ปาท่องโก๋

ข้อมูลอื่นที่เกี่ยวข้อง

วังสวนบ้านแก้ว
วังสวนบ้านแก้ว
PEGGY’S COVE Resort (เป็กกี้ โคฟ รีสอร์ท)
PEGGY’S COVE Resort (เป็กกี้ โคฟ รีสอร์ท)